Paras porkkanakakku

Porkkanakakku

4 dl sokeria
4 kpl kananmunia
2 dl öljyä
4dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
3 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
6 dl raastettua porkkanaa

Kuorrute
200g tuorejuustoa (esim. maustamaton Philadelphia)
100g pehmennettyä voita
n. 4 dl tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa

Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon. Lisää raastetut porkkanat ja öljy.

Levitä syvälle uuninpellille ja paista 165 asteessa noin 45 minuuttia.

Tee sillä välin kuorrute. Itse ehkä ens kerralla sulattaisin voin kokonaan ja lisäisin tomusokerin siivilän läpi niin tulis parempi.

Alkuperäinen ohje täällä (tein pienet muutokset vaan, kardemummahan nyt sopii joka paikkaan).