Vegaanin kaksi arkireseptiä

Sit on näitä ruokia, mistä ei edes kannata yrittää ottaa kuvaa. Ovat nimittäin vähän mössöjä, mutta herkullisia.

Metsäsienikiusaus

Kuva: Pixabay

1 kg peruna-sipuli-pakaste
200 g juuressekoituspakaste
6 dl kaurakermaa (Planti)
n. 3 dl pakastettuja, vedestä puristettuja sieniä (mulla suppiksia ja kanttarelleja)

Suolaa, pippuria, ravintohiivahiutaleet

Sekoita kaikki ainekset uunivuossa ja paista kunnes kypsä. Aluksi voi pitää foliota päällä, mutta poista se niin pinta saa väriä.

Jos ravintohiivahiutaleet on tuntematon, niihin voi tutustua lisää täällä. Ne on ravintorikkaita, mutta lisäksi antava ruoalle "juustomaista" makua.

Maailman helpoin ruoka! Ja herkullista. Arvokin söi ekalla kerralla kolme annosta ja "nam, nam" kuului muinakin päivinä, kun tätä tosiaan riitti useampaan ruokailuun.

Afrikkalainen bataattipata

500 g bataattia (3 pientä)
300 g porkkanaa (2 isoa)
500 g tomaattimurska
2 dl vihreitä linssejä
1 dl maapähkinävoita (makeuttamaton)
1 sipuli (itse jätin pois, koska olen huomannut ettei se kovin hyvin mulle sovi)
3 dl kasvislientä

Mausteet: chili, tuore inkivääri, ras al hanout -mausteseos (ei pakollinen, sisältää ja voit käyttää erikseen esim. korianter, kardemumma, paprika, muskottipähkinä), kaneli, suola

Pilko kasvikset. Keitä linssit ohjeen mukaan, valuta. Paista pilkottuja kasviksia hetki öljyssä kattilan pohjalla ja lisää mausteet.

Lisää sitten kasvisliemi ja tomaattimurska. Kiehuttele miedolla lämmöllä kunnes kasvikset kypsiä.

Lisää linssit ja maapähkinävoi. Anna vielä hetken makustua.

Nauti sellaisenaan tai riisin kanssa. Päälle halutessasi vielä nokare luonnojugurttia (ei vegaanista).

Ihana makeavivahteinen lohturuokapläjäys. Mieskin kehui "erilaiseksi" :) Hyvällä tavalla, kuulemma.

Sitruunaiset vihreät linssit

2 dl vihreitä linssejä
1/2 sitruuna
Lehtipersiljaa
Suolaa, pippuria, currya

Keitä linssit ohjeen mukaan. Valuta hyvin.

Kuumenna pannulla oliiviöljyä. Lisää linssit pannulle.

Mausta curryllä, suolalla ja pippurilla. Pyörittele hetki ja purista päälle puolen sitruunan mehu. Silppua sekaan lehtipersiljaa ja ota pois liedeltä.

Nauti heti perunamuusin kanssa. Se meillä tehdään useimmiten pakastemuusipussista kauramaitoon, joten tämä on todellista pikaruokaa!

Alkuperäinen ohje, jossa mukana sipulia ja normipersiljaa: Pidempi korsi

Vegaaninen pastasalaatti

Yllätysvieras sunnuntaina ja uuden elämänjärjestyksemme kauppa(tilaus)päivä tiistaina. Kaapissa ei yhtään mitään tarjottavaa, kääk!

Paitsi että olihan siellä. Ainekset aivan mainioon vegaaniseen pastasalaattiin. Tästä vaan sitten varioimaan.

Vegaaninen pastasalaatti

2 dl pastaa
1 pieni parsakaali
1 iso porkkana
1 tölkki isoja valkoisia papuja
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli
1 pieni tölkki vegaanista punaista pestoa
Paahdettuja auringonkukansiemeniä
Suolaa, pippuria, oliiviöljyä

Sekoitin keitetyn pastan, ohueksi pilkotun raa'an porkkanan, huolellisesti huuhdellut ja valutetut pavut sekä pilkotun punasipulin etukäteen punaisen peston kanssa maustumaan.

Vasta vähän ennen tarjoilua lisäsin kevyesti mikrossa höyrystetyt parsakaalit, pilkotut tomaatit ja pannulla paahdetut auringonkukansiemet. Näin siksi, ettei salaatti vettyisi.

Maustoin suolalla, pippurilla ja vähän lisäsin oliiviöljyä myös.

Näiden vierellä tarjosin vielä suolakurkkua, mutta en laittanut sitä suoraan salattiin kun pelkäsin ettei sopisi mukaan. Oliivit sopisivat varmasti myös, jos sellaisia söisi.

Kokeile vaikka viikonloppuna!

Vegeperhe: taaperovarma soijarouhekastike

Mitäpä olisi arkiteemainen joulukalenteri ilman arkiruokareseptiä!

Kuten hävikkiviikon tekstissä kerroin on kastikeisiin helppo käyttää kaikki ylijäämäkasvikset. Ne on myös kelpo paikkoja, joihin "piilottaa" ne samaiset kasvikset taaperolta, jos vaikeuksia niiden syömisessä muuten on.

Arvolle esimerkiksi ei tätä nykyä maistu parsakaali sellaisenaan, mutta tässä kastikkeessa hän vetelee sitä kovinkin tyytyväisenä. Ehkä joskus vannoin, että minusta ei tule äitiä, joka piilottaa kasvikset ruokaan vaan ne syödään aina sellaisenaan... Jousta periaatteista, joissa joustovaraa löytyy, sanos viisas äiti toiselle.

Ei tämä nyt kaunein ruoka maailmassa ole, mutta helppo, nopea ja maukas. Ja onneksi on sievät lastenastiat edes!

Tästä ohjeesta riittää 3 hengen perheelle ainakin pariksi päiväksi.

Helppo vegaaninen soijarouhekastike

2 dl soijarouhetta
Pari desiä vettä
Kasviksia (tässä versiossa yksi parsakaali ja yksi paprika, voisi olla sipulia, porkkanaa, tomaatteja, kukkakaalia tms)
1 pahvitölkki (500g) tomaattimurskaa
1 kaurakerma (2,5dl)
Mausteet: kasvisfondi, jauhelihamauste, soijakastike

Pilko kasvikset niin pieniksi kuin on tarvis lapsen ruokailun näkökulmasta. Paista niitä pannulla oliiviöljyssä tovi, että pehmenevät hieman.

Lisää sitten joukkoon soijarouhe (kuivana) ja paista taas hetki. Lorauta mukaan kasvisfondia ja heti perään noin desilitra vettä.

Anna veden imeytyä soijarouheeseen ja lisää vettä pienissä erissä, kunnes se ei enää imeydy.

Lisää joukkoon mausteet. Jauhelihamausteen käyttäminen tuntuu minusta aina vähän oudolta, mutta se toimii tässä kastikkeessa tosi hyvin. Mukaan oman maun mukaan soijakastiketta.

Lisää vielä tomaattimurska ja anna kastikkeen porista hiljalleen ainakin vartin verran. Lisää sitten vielä kaurakerma, tarkista maku ja tuunaa tarpeen mukaan.

Nauti täysjyväpastan kera.

Paahdetut pavut

Nyt tuli eteen sellainen helppo superherkku etten malta olla jakamatta. Alkuperäinen ohje: Chocochili 

tuoreita vihreitä papuja
pari valkosipulinkynttä (oman maun mukaan, paahtuu uunissa makeaksi)
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria

Leikkaa pavuista molemmat päät pois ja huuhtele. Laita pavut 2 minuutiksi kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Kaada pavut lävikköön ja vesi pois.

Leikkaa valkosipulit tosi ohuiksi viipaleiksi. Laita pavut voipaperilla päällystetylle uuninpellille tai uunivuokaan. Sirottele päälle valkosipuli ja kevyesti oliiviöljyä (pilasin jo yhden satsin laittamalla liikaa). Sekoittele papuja ja päälle sormisuolaa ja mustapippuri.

Paahda papuja uunin ylätasolla 225 asteessa kymmenisen minuuttia. Älä anna kärähtää!

Nauti heti tai viilentyneenä.

Hernerouhelasagne

Kokeilin viikonloppuna ekaa kertaa suomalaista hernerouhetta.

Kiva vaihtoehto soijarouheelle, joka on ulkomaista ja jota ei suositella järjettömiä määriä nauttimaankaan. Hernerouheessa on sekin hyvä puoli, että siitä on herneenkuori poistettu eli ei pitäis pierettää.

Proteiiniakin löytyy kuivana enemmän kuin jauhelihasta eli 21g/100g. Ja varmasti terveellisempää! Halpaakin se on (löytyy kaupasta muuten sieltä, mistä soijarouheetkin).

Pakkaus on kyllä kuin suoraan 80-luvulta ja markkinointi kai käytännössä nollassa (tämäkään ei ole maksettu mainos). Mutta Vanhan Erkin oivallus!

Hernerouhelasagne (kuudelle)

lasagnelevyjä
2 dl hernerouhetta (liota 4 dl vettä)
kasviksia (mulla tällä kertaa vihreitä papuja, paprikaa, porkkanaa, sipulia ja valkosipulia)
2 purkkia tomaattimurskaa (kokeilin Muttia, hyvää tuli!)
0,5 dl tomaattipyrettä
1 Go Green Chili sin carne -purkki
mozzarellaa ja juustoraastetta (niin paljon kuin sielu jenkkakahvat sietää)
basilikaa

Pilko ensin kaikki kasvikset.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja ota hellalta ja lisää siihen hernerouhe. Anna turvota noin puoli tuntia. Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä pannulla, lisää kasvikset (porkkanasta saa juustohöylällä hyviä siivuja) ja paistele 10 minsaa.
Sitten lisää mausteita maun mukaan ja esim. luomukasvisfondia sekä tomaattimurskat ja -pyre. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää hernerouhe. Keittele vielä 10 minsaa ja heitä joukkoon tukkukaupalla silputtua basilikaa.
Levitä kastiketta vuoan pohjalle, päälle lasagnelevyjä.
Seuraavaan kerrokseen kastiketta ja mozzarellaa, päälle lasagnelevyjä.
Seuraavaan kerrokseen levitä chili sin carne -purnukka ja mozzarellaa, päälle lasagnelevyjä.
Loput kastikkeet päälle ja juustoraastetta.
Uuniin 200 asteeseen noin 30-45 minuutiksi.

Namnam!

Ihmepavut

Otetaan tölkki isoja valkoisia papuja. Huuhdellaan veden alla. Muovirasiaan pilkotaan valkosipulin kynsi, puristetaan limen tai puolikkaan mehu, lisätään oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja muita mausteita/tuoreita yrttejä. Sekoita. Lisää pavut. Anna marinoitua, mielellään yön yli.

Syö. Minkä kanssa tahansa. Nam.

Gazpacho

Syötyäni Sarajevon ykkösravintolassa  (TripAdvisorin mukaan silloin, nykyään kakkonen) tajuttoman hyvää gazpachoa olen haaveillut tekeväni sitä kotona.

Netti on pullollaan gazpacho-ohjeita, mutta mikään niistä ei tuntunut oikealta kun mietin matkalla syötyä unelmakeittoa. Eli alla oleva onkin siis yhdistelmä useita ohjeita ja omaa mutu-tuntumaa.

Ja hyvää siitä tulikin. NAM! Ja kevyttäkin. Tätä tehdään ihan varmasti uudelleenkin ja sopisi hyvin illanistujaisiin tai päivälliselle alkupalaksi. NAM!

1 punainen paprika
1 iso punasipuli
3 valkosipulinkynttä
2 purkkia kuorittuja tomaatteja (ens kerralla duunaan nääkin ite)
1/2 kurkku
reilusti basilikaa
oman maun mukaan tabascoa
krutonkeja (ite tehtyjä!)

1. Pilko kaikki, möyhennä basilika. Krutongit voi paistaa koska vaan, tuore leipäkuutioita ja vähän voita pannulle.

2. Vähän öljyä pannulle, mukaan punasipulisilppu ja valkosipulit. Ei kauhean kuumaa pannua. Paista hetki, ei tarvitse pehmetä, lisää sitten paprikat ja sen jälkeen pari desiä vettä ja kasvisfondueta.

3. Lisää pian joukkoon tomaattikuutiot ja tabascot mielen mukaan. Anna kiehua tovi, 5-10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää kurkut. Mausta suolalla ja pippurilla ja basilikasilpulla.

4. Anna jäähtyä ja viiletä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Koristele basilikalla ja krutongeilla. Nauti.

Pad Thai -nuudelit

Thai-ravintoloissa tykkään syödä (jos niitä vaan saa) Pad Thai -nuudeleita. Olen pohtinut pidemmän aikaa, että kokeilisin kotonakin ja nyt sen sitten tein. Yhdistelin muutamia eri netistä löytämiä ohjeita ja lisäsin vähän omaakin. Tein vähän liian vähän kastiketta, joten nostan tähän ohjeeseen niitä määriä.

1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
1 kevätsipul
Riisinuudeleita (pistin puolet 250 g paketista kahdelle, niitäkin on erilaisia, mulla oli sitä valkoista ihan ohutta)
2 porkkanaa
2 munaa
Mung-pavun ituja
Pähkinärouhetta
Limeä
Tofua/kanaa/lihaa/katkarapuja - paistetaan erikseen ja lisätään lopuksi
Kastike (sekoita ainekset keskenään, ne haisee aika karseelta yhdessä mutt hyvää tulee, usko pois)

5 rkl Thai-kalakastiketta
3 rkl Tamarind-tahnaa
3 rkl sokeria (mulla tummaa intiaanisokeria)
Chilirouhetta/maustetta/Sambal Oelekia/jotain tulista maun mukaan

Pilko punasipuli ja valkosipuli. Porkkanasta vedin juustohöylällä suikaleita. Paista näitä wokkipannussa ja laita samalla nuudelit omaan kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle.

Kun nuudelit notkistuvat, heitä ne wokkiin. Kaada kastike päälle. Pannu saa koko ajan olla tosi kuuma, pitää vaan käännellä koko ajan. Kun kastike on hyvin imeytynyt, työnnä kasvisnuudelimössö toiselle reunalle ja hulauta toiselle reunalle kaksi kananmunaa. Koska pannu on kuuma, ala heti sotkemaan munia jotta niistä tulee kokkelia. Kun ne ovat melkein kypsiä, sekoita kaikki aineet keskenään.

Lisää idut, kevätsipulisuikaleet ja valitsemasi proteiini. Pyörittele kaikki sekaisin ja asettele lautasille. Päälle paahdettua pähkinärouhetta ja ituja ja kevätsipulisuikaleita. Ja purista paljon limeä!

NAM!

P:n syksyinen fenkolikeitto

Jes. Ihan uuden makuinen keitto, jossa kaikki maut sopi ihmeellisen hyvin yhteen ja just sellainen syksyisen lämmittävä, että varpaissa asti tuntuu. Ja terveellinenkin vielä.

En ole ennen ollut fenkolista niin innoissani, mutta keittoon se toi ihan superhyvän maun. Tehtiin fenkolikeittoa viime viikolla työväenopiston kurssilla ja nyt tehtiin vähän muunneltua versiota kotona. Kurssilla fenkoli jäi munsta vähän raa'aksi, kotona se oli täydellistä - maku muuttuu vähän pistävästä sellaiseksi jännän täyteläiseksi.

Tässä meidän versio, toteutuksesta vastasi P. Suurin piirtein siis näin:

1 fenkoli
5 perunaa
3 porkkanaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
200 g maissia
200 g kidney-papuja
tuoretta timjamia
kasvisliemikuutiot
pippuria
vähän valkoviini
vettä

Suikaloi fenkoli, porkkanat ja sipulit. Kuullota öljyssä hetki, heitä päälle valkoviiniä ja vettä. Anna kiehua 10 minuuttia. Lisää pieneksi kuutioidut perunat, maissi, silputtu valkosipuli, kasvisliemikuutiot, lisää vettä ja huuhdotut pavut (keitettyjä pahvitölkistä). Anna kiehua vielä noin 15 min, että kaikki on kypsää. Lisää pippuria ja tuoretta timjamia.

Siis aivan järkyttävän hyvää. Ja jos tälle ei syksyn flunssat lähde, niin ihmettelen!

Bataattiporkkanalinssisosekeitto

Tuli niin hyvää sosekeittoa, että pitää jakaa resepti. Tein tahallaan ihan superin annoksen, että riittäis moneksi päiväksi.

2 isoa bataattia
8 laihaa porkkanaa
4 pientä perunaa (ku jääkaapis oli)
2 sipulia
2 dl punaisia linssejä
1 tölkki kookosmaitoa
Pikkasen valkkaria
Kasvislientä

Pilko sipulit ja porkkanat. Heitä ne kattilan pohjalle missä on öljyä. Kuullottele. Sitten kasvislientä purkista (fondia) reippaasti. Heitin mukaan valkkaria jääkaapissa olleessa pöntöstä. Kiehuttele. Sitten vettä tarpeeksi. Pilko bataatit ja perunat. Heitä mukaan. Anna kiehua. Lisää linssit.

Kun kaikki on pehmenneet, ota ylimääräistä vettä pois, jos sitä on. Muussaa sauvasekoittimella, lisää kookosmaito ja keitinlientä takaisin, jos tarvii. Mausta suolalla, pippurilla ja limellä, jos on.

Syö paahdettujen auringonkukansiementen ja raejuuston kanssa.

NAM!

Kaksi keittoa

Tein Pastanjauhannan inspiroimana purjo-kikherne-keittoa. Siitä tuli ”ihan hyvää”. Ei kuitenkaan niin hyvää kuin miltä purjo esimerkiksi tuoksui kun sitä kauheat kasat freesasin. Pieni pettymys siis.

Ihan hyvää arkiruokaa kuitenkin, terveellistä. Ehkä ensi kerralla lisään jonkun oman twistin. Pitäisiköhän laittaa vielä enemmän purjoa…

Toinen keitto oli kasvisversio rakastamastani amerikkalaisesta kanakeitosta. Alkuperäisohje löytyy Aloittelevan Amorin keittokirjasta, jonka olen saanut vuosia (kymmeniä?) sitten. Tein siitä kasvisversion vaihtamalla kanat kanttarelleihin. Nam!

5 perunaa
4 porkkanaa
pakastemaissi
2 dl riisiä (villiriisisekoitus/pitkäjyväinen) keitettynä valmiiksi
kanttarelleja pakkasesta
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 dl kermaa
1,5 l vettä
3 kasvisliemikuutiota
paljon paljon timjamia

Pilko sipuli ja valkosipuli. Paista kattilassa. Lisää sulatetut ja puristellut kanttarellit. Paista vielä hetki. Lisää vesi ja kasvisliemikuutiot. Odota kunnes kiehuu ja lisää pieneksi pilkotut porkkanat ja vähän isommiksi jätetut perunat. Anna kiehua kunnes kypsiä. Lisää keitetyt riisit, maissit, kerma ja timjamit. Vielä vähän suolaa ja pippuria myllystä. Kiehauta ja nauti.

Suppilovahverosoppa

1 litra suppiloita (pari desiä paistettuna)
4 dl ruokakermaa
4 dl maitoa
1 Koskenlaskija juustopaketti
2 isoa sipulia
3 valkosipulinkynttä
Puoli puskaa tuoretta ruohosipulia

Paista hienonnettuja sipuleita ja valkosipuleita. Lisää sienet (jos pakasteesta, tuoreina sienet ennen sipuleita ja nesteet pois) ja paistele vielä tovi. Lisää tujaus kasvisfondia, kermat, maidot ja juusto pilkottuna. Joukkoon mustapippuria ja silputut ruohosipulit. Keittele miedolla lämmöllä puolisen tuntia.

Tulee aika tuhtia, mutta nam! Pienet kipot riitti parin leivän kanssa ja huomiseksi jäi kanssa. Eli neljälle kai tää resepti ois.

Ehkä tällä viikolla pitäis vielä käydä sienessä, nyt kun taas on satanutkin... Anyone?

Punajuuri-aurajuusto-keitto eli pinkkisoppa

Kilon verran punajuuria
Pari isoa sipulia
Valkosipulinkynsiä
Kermapurkki 2,5 dl
Ranskankermaa
Aurajuustopaketti (kyllä, pistin kokonaisen)
Pilko punajuuret pieniksi. Ihan pieniksi. Itse jätin ilmeisesti liian suuriksi palaset, koska keittelin niitä ainakin 1,5 tuntia eivätkä ne ihan silkkisiksi sittenkään vielä muussautuneet.
Mutta keitä siis vedessä, jossa on pikkasen etikkaa ja kasvisfondia, punajuuret ja sipulit ja valkosipulit.
Kun ne on x-ajan kuluttua pehmeitä, kaada suurin osa vedestä pois ja soseuta. Tuikkaa mukaan kerma ja ranskankerma tms. mitä kotona sattuu olemaan.
Ripottele aurajuusto messiin. Mausta pippurilla, meiramilla ja balsamicolla. Suolaa kans, jos ei oo tarpeeksi suolaista omaan makuun.

Hyväähän tästä tuli, mutta kauhea vaiva ja aika vähänhän sitä keittoa tulee tosta kilosta kuitenkin.

Linssimuhennos eli linssitsuupi

Punaisia linssejä (miksei vihreätkin kävis)
500 g porkkanaa
500 g tomaattimurskaa
2 isoa sipulia
Valkosipulia
Ranskankermaa (miksei jogurttia tai kermaa tai smetanaakin)

Pilko porkkanat pieniksi (ehkä pikkurillinpäänkokoisiksi). Tee sama sipuleille (voi jäädä isommiksi). Ja vielä valkosipulille. Kuullota näitä kaikkia öljyssä, tuikkaa sekaan kasvisfondia, juustokuminaa, garam masalaa, pippuria, currya, chiliä ja kurkumaa. Lisää tomaattimurska ja vettä (desi, lisää sitten taas myöhemmin jos kuivuu kasaan) ja keittele tovi. Lisää huuhdellut linssit (laiton ehkä pari kolme desiä). Maistele välillä ja lisää mausteita, jos siltä tuntuu.

Itse keittelin muhennosta joku tunnin verran miedolla lämmöllä. Lopuksi heitin vielä sekaan jääkaapissa lymyilleen ranskankerman lopun. Ja ai niin tomaattimurskan kanssa edellispäiväisen tomaatti-paprika-keiton lopun.

Tuli muuten sairaan hyvää. P:kin kehui (tai ainahan sen kehuu, mutta kyllä sen huomaa kun toinen oikein innostuu jostain ruoasta).

Kookoksinen tomaatti-tofu-vihannes-pata eli kotoisesti Tofukka

     
Tomaattimurska 500g
Purkki kookosmaitoa
Turkkijogurttia
parsakaali
kukkakaali
porkkana
paprika
ananas
tofu
sipuli
valkosipuli
4 rkl currytahna (itsellä punaista)
sinapinsiemenet
jauhettu juustokumina
garam masala

Pilko kaikki vihannekset ja tofu. Määrillä ei ole juuri väliä, mistä itse eniten tykkää. Itse laitoin yhden kukkakaalin, yhden parsakaalin, yhden porkkanan, purkin ananaspaloja, yhden paprikan, pari sipulia ja neljä valkosipulinkynttä.

Laita kuivaan kattilaan sinapinsiemenet. Kuumenna kunnes ne alkaa pomppia. Lisää öljyä, sipulit ja valkosipulit. Paista hetki ja lisää currytahna. Paistele lisää ja sitten heitä mukaan tomaattimurska ja kookos maito. Noin desin vettäkin voi lisätä.

Sitten vaan mukaan vihannekset kypsymisjärjestyksessä. Ekana laitoin porkkanat, sitten kukkakaalin, parsakaalin ja vasta aika lopuksi tofun, ananaksen ja paprikan.

Lopuksi lisäsin vielä noin desin turkkilaista jogurttia ja juustokuminaa ja garam masalaa. Suolaa en laittanut missään vaiheessa.

Tuli aika iso satsi ja hyvää. Padasta kun on kysymys, tää on vielä parempaa seuraavana päivänä.

Isotädin syntymäpäivät meillä vietettiin, vierahaksi perhettä kutsuttiin

Isotädillä kilahti täyteen 93 vuotta ja juhlimme sitä edellislauantaina meillä. Minä tietty kokkasin, juotiin skumppaa, kilisteltiin ja pidettiin puheita. Aada hauskuutti puhkeamalla lauluun kesken ruokailun. "Aikuinen nainen mä oon" hän luikautti. Sopi teemaan :)

Tämä oli myös eka kerta kun P ja isotäti kohtasivat. Yritetty on aiemminkin, mutta isotäti ei ole osoittanut kovastikaan kiinnostusta "uutta asumismuotoani" kohtaan, kuten mummo asian on ilmaissut. Vähän herkässä tilassa ollut isotäti kuitenkin toivotti uuden perheenjäsenen tervetulleeksi yhdessä maljapuheessa. Eli niinkin perinteinen asia kuin siunaus suvun vanhimmaltakin on nyt sitten saatu.

Alku- ja jälkiruoat (omin pikku muutoksin tietty) lainasin Pastanjauhantaa-blogista. Isotädillä on tiettyjä asioita, joita hän ei nimittäin syö. Esimerkiksi peruna, pasta, riisi yms. Tästä tulikin sitten melko vähähiilarinen (ei täysin) päivällinen.

Tällä kertaa kokkasin kalaa - harvinaista liharuokaa siis valmistui meidän keittiössä... Ehkä siksi (ja kuten siskon mies huomauttaisi, siksi etten katsonut kelloa kun se meni uuniin) se myös pääsi vähän ylikypsäksi.

Suolainen juustokakku


200 g siirappista tummaa leipää
75 g voita
4 liivatelehteä
2 1/2 dl creme fraichea
300 g Philadelphiaa
3 punasipulia
suolaa
mustapippuria

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Sotke sillä aikaa yhteen ranskankerma, philadelphia, pieneksi silputut punasipulit ja suola ja mustapippuri. Kuumenna pieni määrä juustomassaa kattilassa ja sekoita vedestä puristellut liivatelehdet siihen. Lisää kylmään massaan ja sekoita hyvin.

Silppua leipä mahd. pieneksi (en ottanut kuoria pois vaikka ohjeessa sanottiin). Sekoita joukkoon sulatettu voi ja painele irtopohjavuoan pohjalle, jossa leivinpaperi alla. Lisää päälle juustomassa ja laita jääkaappiin.

Liivate (ainakin tämä määrä) teki kakun aika tönköksi. Mulla kakku oli yön yli jääkaapissa, ehkä turhan kauankin jämäkkyyden kannalta. Maku oli aivan mahtava, mutta koostumus kieltämättä jotenkin ikävä. Vaikea selittää.

No ensi kerralla itse kokeilen niin, että vähennän liivatteen määrää ja pidän kakkua vaan pari tuntia ennen tarjoilua vetäytymässä. Vaihtoehtona olisi tietty jättää liivate kokonaan pois eli kakku tekemättä ja tehdä näistä vaan ns. alkupalaleipäsiä. Saattaisi toimia sekin.

Koristelin kakun mädillä, alla oli rucolaa ja basilikalla maustettua oliiviöljyä. Päälle voisi laittaa vegevaihtoehtoon vaikka suolakurkkua, minitomaatteja tai lihaversioon paahtopaistia tai kylmäsavulohta. Hyvä peruspohja, jota voi sitten muunnella.

Kesäkurpitsa-pinaattilisäke

Kesäkurpitsaa
Pinaattia
Reilusti Basilikaa
Kevätsipulia
Valkosipulia
Suolaa

Kuutioi kesäkurpitsa ja paista pannulla hienonnetun kevätsipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää pinaatti ja paista hetki lisää. Lopuksi reippaasti basilikaa ja maun mukaan suolaa.

Tää lisäke maistui erityisesti lohen kanssa, mutta toki varmasti oiva myös tofulle tms.

Taivaallinen raparPerttimuru

Lisäsin tuon termin taivaallinen tähän reseptiin, koska sitä se oli kaikessa makeudessaan. Jopa isäni otti tätä lisää ja hän sentään on ”yksi jäätelö kesässä riittää” kind of a man.

500 g raparperia
vettä
ruokosokeria
voita
jauhoja

Kuori raparperit ja pilko sormenpään kokoisiksi palasiksi. Laita uuninpellille ja ripottele päälle vettä ja ruokosokeria. Laita uuniin 180 asteeseen niin kauan että pehmenevät, noin 10 minuuttia.

Nypi sormin sillä välin noin 1,5 desistä sokeria, 100 grammasta voita ja parista desistä jauhoja seos.

Pehmenneet raparpertit voideltuun vuokaan ja ripottele/murenna päälle sokeriseos. Uuniin takas ja niin kauan että päällinen sulaa. Voi olla oikeastaan just tarjoiluun saakka, ei se siellä miksikään mennyt. Anna hetki vetäytyä ja tarjoa vaniljajäätelön kanssa. NAM!

Linssiruoka eli intialainen linssi-juusto-kastike

200 g punaisia linssejä
400 g leipäjuustoa
pieni pala inkivääriä raastettuna
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 prk tomaattimurskaa
1 chili (unhotin tän)
lime/sitruunamehua
garam Masalaa, juustokuminaa, kurkumaa, chiliä

Huuhtele linssit ja liota joku vartin verran. Pannulle ensin inkivääri, sipuli- ja valkosipulisilput (ja se pilkottu chili). Perään mausteet. Itse laitoin kaikki melkein pari teelusikallista, reippaasti makua saa olla. Perään linssit ja tomaattimurskat. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia, maistele sitten kun linssit sopivan pehmeitä, on valmista. Lisää sitruunamehua oman maun mukaan, suolaa ja pippuria ja sitten juustokuutiot. Tarjosin riisin ja turkkilaisen jugurtin kanssa. NAM.

Tästä tulee noin neljälle, juuston vois jättää pois ja siinä ois ehkä kahdelle.

Onko vihreissä ja punaisissa linsseissä eroja? Nehän tuntuivat varsin kätevältä keinolta lisätä ruokaisuutta ja rakennetta ruokaan. Pitää nyt rohkeammin tarttua niihin. Seuraavaksi kokeilen P:n siskon ohjeesta linssikeittoa. Hei ja tää oli muuten osa haastetta!


P:n suusta viime viikolla kuultua: "Kokkaa sä, niin mä siivoan" - mikä ihana kotitöiden jako!

Kävin muuten eilen katsomassa Ryhmäteatterin Eduskunta-esityksen. Se oli todella mielenkiintoinen ja voin suositella lämpimästi kaikille. Politiikasta kiinnostuneille ja varsinkin siitä ei kiinnostuneille. Tarvitsen kuitenkin pari päivää aikaa sulatella tätä kokemusta, ennen kuin teen siitä syvempää analyysiä.

Uusi Valion Aurajuustokerma ja Tokyo 55

Valion aurajuustokerma tuli testattua myös tässä aurajuustovillityksen lomassa. Ei ollut hyvää. Tai siis ei se oikeastaan maistunut aurajuustolle, vaan sellaiselle sekundahomejuustolle, jota muuten useissa pitserioissa valheellisesti kutsutaan aurajuustoksi! Tässäpä tärkeä keissi, josta olen jo vuosia vinkunut, kuluttaja-asiamiehellekin tiedoksi!

Mutta siis mieluummin tavallista ruokakermaa ja aurajuusto aurajuustona. Kermassa ei myöskään ollut makoisia juustopaakkuja, joita oikeaa juustoa käytettäessä kastikkeeseen jää. Nyt siellä tietty jotkut huokailee, että no DAA! Mutta tykkään kokeilla uusia juttuja.

Sain muuten eilen ilon käydä syömässä Tokyo 55:ssa (ilmaiseksi). Sushit oli jotain niin järkyttävän hyviä, varsinkin ravintolan tempuroitu spessurulla, jossa oli lumirapua, tuorejuustoa, mätiä ja  chilimajoneesia. Nam.

Raflan vuohenjuusto-salaatin kruunasi marinoitu sipuli (aikalailla mun marinoidun sipulin makuista, kröhöm) ja karamelisoidut pekaanipähkinät, joiden tekemistä aion kokeilla kotona heti viikonloppuna. Mmmmm. And I wonder why am I pikkusen pläski :)

Arki-illan nopea pinaatti+juusto-pasta

Testissä oli siis aura-pinaatti-pasta Pirkka-lehdestä. Hyvin samanlainen kuin hs.fin Wagnerin helppo pinaattipasta tms., johon tulee auran sijaan fetaa. Vuohenjuusto kävis varmaan kanssa. Pinaatti <3 cheese.

Paista yksi sipuli ja pari valkosipulin kynttä (pilkottuna). Lisää pannulle joko pakastepinaattipussi (tai kaksi) tai tuoretta pinaattia. Lisää kerma ja valitsemasi juusto. Kaada keitetyn pastan joukkoon. 3-4 annosta, voila!

Osa-aikaisen kotirouvan sunnuntaibrunssi + kuva :)

Olen aina jotenkin vähän haaveillut siitä, että "emännöisin" illallisia, päivällisiä, lounaita kotonani. Että mulla olisi sellainen koti, johon olisi kiva kutsua ihmisiä syömään. Nyt mulla on. Mulla on kiva ruokapöytä, iso keittiö ja hyvät ruoanvalmistusmahdollisuudet. Aikaa ja rahaakin vähän. Ja tarmoa.

"Espoolainen kotirouva", tokaisi työkaveri. Ehkä sitten, mutta korkeintaan osa-aikainen.

Ruokajuhlien (loputon) sarja aloitettiin sunnuntaina megabrunssilla. Vieraita oli kiitettävät 10 aikuista, kaksi vauvaa ja yksi koiranpentu. Ei ollut tarkoitus aloittaa ihan näin valtavalla yleisötapahtumalla, mutta niin siinä sitten vaan kävi :) Vähän piti pyytää apuja, että jotkut vieraat toivat mukanaan jotain.

Itse tein pinaatti-pellavansiemenrouhe-sämpylöitä (täysin sämpyläjauhopussin ohjeen mukaan, paitsi lisäsin nuo etuliitteet), pestopastasalaattia ja kuuman herkkudipin (jonka ohjetta monet ovat kyselleet ja se löytyy alta, alkuperäinen on täältä, mutta sitä on ystävän kanssa vähän muokattu).

Muuta tarjottavaa oli tietty leivän lisukkeet, brie&gorgonzola&hedelmät&suolakeksit, nakkeja, sveitsiläinen juustopiirakka, espanjalainen munakas, suklaakakku vadelmilla, cafe latteja ja itse kasvatettuja sinimailasia.

PÄIVITYS 16.2. (lisätty Anna Koon kuva vähän järsitystä pöydästä)

Koska kuva brunssipöydästä jäi ottamatta, ajattelin että otan kuvan kasvattamistani auringonkukan versoista. Sekin jäi ottamatta ja nekin idut jo syöty.

Mielestäni siemenpussien ohjeet ovat vaikeasti ymmärrettävät ja jotenkin hankalat, että voisin oikeastaan seuraavasta erästä kyhätä vaikka sellaisen valokuvin varustetun kasvatustutoriaalin.

Ensi sunnuntaina kutsuvieraslistalla ovat P:n äiti ja siskot perheineen. Perheen ainoan pojan tuoreen avovaimon näytönpaikka perheen kolmelle naiselle? Iiks.

Kuuma herkkudippi

Purkki Philadelphiaa (brunssille pistin kaksi ja kaikki meni)
Majoneesi, desi pari
Parmesan-juustoa, puoli desiä
Muuta juusto, desin verran
Artisokkia
Pinaattia
Punasipulia
Pepperoniviipaleita (niitä paprikoita, ei lihaa)
Valkosipuli

Raasta juustot kulhoon. Lisää Philadelphia (yleensä suosin ihan tavallista, nyt olin vahingossa ostanut 5 % -purkkeja, joista niistäkin tuli ihan mainiota) ja majoneesi. Sotke hyvin.

Lisää hienonnetut pinaatit (tuore tai pakaste), artisokat (säilyke), punasipuli ja pepperonit. Purista joukkoon 1-2 valkosipulinkynttä. Mausta pippurilla, basilikalla ja chilillä.

Sekoita seosta varovasti, ei tarvitse olla niin justiinsa, sulavat uunissa kuitenkin. Levitä seos jonkunnäköiseen voideltuun uunivuokaan.

Sitten 225-250 asteeseen noin 20 minuutiksi. Tarkkaa aikaa vaikea sanoa koska uunivuoan koko varmasti vaikuttaa, tarkkaile koska tahna on sulanut juoksevaksi ja pinta alkaa vähän ruskistua. Tarjoile heti esim. nachojen, sipsien, voileipäkeksien tai patongin kanssa. On sitä yhden vieraan nähty syövän suoraan kulhosta lusikallakin :)

Kuvittelisin, että tätä Philadelphia-majoneesi-juusto-pohjaa voisi käyttää useiden eri variaatioiden luomiseen. Mutta kun on kerran löytänyt sen hyvän niin on vaikea vaihtaa :)